Nicolas Guiet condense ses talents dans des versions légèrement miniatures de ses propositions en salle, avec une très belle démonstration d’adaptation aux circonstances.
Menu à 26€ : Gravelax de lotte à la betterave, crumble à l’encre de seiche. Mousse d’épinard et vinaigrette betterave grenade. Pêche du jour, pâtes italiennes, olives Taggiasca, navet citron, jeunes carottes et jus carotte cumin. Crémeux pamplemousse, ganache montée chocolat blanc wasabi, coulis de fruits rouges et fraises fraiches.

Le chef

Nicolas Guiet

Very Good Trip

La composition des plats graphique et texturée

C'est où

36 rue Fouré

44000

Nantes

La fourchette

Menu : 19-23€

La logistique

Pick up

Téléphone

02 40 75 53 05

Quand commander

La veille

Horaires

Du samedi au dimanche / midi